Download
Datering
Maker N.V. Vereenigde fotobureaux

Inzouten van ansjovis te Stavoren

Veel voeding werd gezouten: in een pot werden laagjes voedsel afgewisseld met laagjes zout. De pot werd vervolgens afgedekt met een schone doek, een plankje en een flinke kei. Ansjovis werd ook gezouten en daarna bewaard in tonnen of ankers (fusten). Na het schoonmaken aan de wal werd de vis in troggen pekel gelegd en vervolgens afgegoten in manden, waarna een ‘inlegger’ de visjes opstapelde en stevig aandrukte. Er werd nog regelmatig zout toegevoegd, tot het anker kon worden dichtgekuipt en er alleen via het uitgespaarde spongat nog water werd aangevuld. Na een jaar was de ansjovis op smaak, de vis was dan 6 à 7 jaar houdbaar.

Zwart, wit foto van het inzouten van ansjovis te Stavoren, het intappen van de visjes in de vaten.

Identificatie
Titel
Inzouten van ansjovis te Stavoren
Objectnummer
026730
Objectcategorie
Fotocollectie
Objecttype
  • foto
    Niet bewegende afbeeldingen vervaardigd met van stralingsgevoelige materialen (gevoelig voor licht, elektronenstralen of nucleaire straling), met uitzondering van reproductieve afdrukken van documenten en technische tekeningen. Gebruik daarvoor termen, die bijeengebracht zijn onder 'reprografische kopieën'. Foto's kunnen positief of negatief zijn, ondoorschijnend of transparant (in vaktermen: opzicht of doorzicht).
Persistente URL
http://hdl.handle.net/21.12111/zzm-collect-103179
Werk
Breedte
13 cm
Hoogte
18 cm
Museum
Zuiderzeemuseum Enkhuizen
Vervaardiging
Maker
  1. N.V. Vereenigde fotobureaux ()
Datering
Materiaal
  • papier
    Refers generally to all types of thin matted or felted sheets or webs of fiber formed and dried on a fine screen from a pulpy water suspension. The fibers may be animal, such as hair, silk or wool, or mineral, such as asbestos, or synthetic. However most paper is made from cellulosic plant fiber, such as from wood pulp, grass, cotton, linen, and straw.Verwijst in het algemeen naar alle typen vervilte vellen of weefsels die bestaan uit vezels, die uit in water gedompelde pulp zijn gevormd en gedroogd op een fijn schepraam. De vezels kunnen dierlijk zijn, zoals haar, zijde of wol, of mineraal, bijvoorbeeld asbest. Ook kunstvezels zijn een mogelijkheid. Het meeste papier wordt echter gemaakt van plantenvezels van bijvoorbeeld houtpulp, gras, katoen, linnen en stro. (Project Fotografie)
Aankoop & Licentie
Verworven
schenking 1 januari 2016
Licentie
BY-SA
Locaties
  • Stavoren
  • Amsterdam
Reproductie
Vervaardiger van reproductie
d/Arch
Maker

, –

Uit de Zuiderzeecollectie

Gerelateerd